Champagne Discovery
kuplien ulkopuolella
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
MEISTÄ
Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!
Kippis!
Kuukauden samppanja
PETIT CLERGEOT
Chevry Cuvée Cuve 2020
Syyskuun 2023 "Kuukauden samppanjamme" tulee yhdeltä jännittäviltä uusilta tuottajilta, jotka löysimme äskettäisellä samppanjamatkallamme neljän vuoden tauon jälkeen.
Paul-Bastien Clergeot on Polisot-pohjaisen Domaine Sébastien Clergeotin ruorissa, joka on perustanut yrityksen vasta vuonna 2017. Hänellä on hieman alle 8 hehtaaria viiniköynnöksiä kauniissa Côte des Barin kylissä Polisotissa, Les Riceysissä ja Balnot-surissa. -Lagne. Hän aloitti työskentelyn orgaanisesti, ja domaine on sertifioitu biodynaamisen muuntamisen alaisena vuodesta 2020 lähtien.
Tämä viini on ensimmäinen Paul-Bastienin valmistama viini, jonka nimi on Petit Clergeot ja Chevry Cuvée Cuve; joista valmistettiin vain 4290 pulloa. Se on yksilajike – Pinot Noir, yksipalsta – Chevry (istutettu vuonna 1975 – Kimmeridgian maaperä), yksikertainen vuosikerta 2020 ja yksi viininvalmistusmenetelmä – cuve inox (ruostumaton teräs). Viini viipyi 30 kuukautta lees sûr lattessa. Sadonkorjuu tapahtui 21.8.2020, se purettiin 13.1.2023 ilman annostusta ja suljettiin luonnonkorkilla. Alkoholipitoisuus on 12,5 % abv.
Maistuttu: klo 18.00 Maanantai 18.9. (kylvö-/juuripäivä biodynaamisessa kalenterissa)
Lasitavara: tuntematon
Ulkonäkö: Kirkas, vaalea, sitruuna.
Ominaisuudet: Kuusama, geranium, ruusu, orvokki, punainen omena, omenakompotti, päärynä, kvitteni, sitruunankuori, sitruunamehu, appelsiinin kuori, appelsiinimehu, vaaleanpunainen greippi, valkoinen persikka, vihreä mango, vadelma ja laventeli. Toissijaisia tuoksuja on soopelikeksi, tuore leipätaikina ja chausson aux pommes. Tertiaarisia aromeja ovat hasselpähkinä, marmeladi, kuivattu omena, inkivääri, heinä, hunaja ja pähkinä.
Hinta noin 43,00 €
On aina jännittävää löytää uusi, laadukas tuottaja, ja Paul-Bastien on varmasti sellainen. Vaikka tämä viini on nuori, se on kauniisti tasapainoinen ja siinä on upea jännitys. On selvää, että tämän viinin kehitys jatkuu vielä muutaman vuoden. Emme malta odottaa saavamme löytää lisää viiniä tältä tuottajalta.
ŒNOTHÈQUE
kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista
kippis
MITÄ LASISSA ON
Lyhyt kuvaus uusimmista viineistä, joita olemme nauttineet. Tchin tchin!
Charles Dufour – Rosexpress 2015
Lelarge-Pugeot – Tradition (brut nature 2019 base)
Corbon – Millésime 2005
Petit Clergeot - Chevry
Thomas Perseval - Art'Terre
Grethen - Alter Ego
Janisson Baradon - Toulette 2008
Lelarge-Pugeot - Gueux 2015
Tarlant - La Matinale 2003