20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

Kuukauden samppanja
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

Kuukauden samppanjamme lokakuussa 2022 on cuvée Le Jardin de le Grosse Pierre Benoît Lahayelta, joka sijaitsee Bouzyn kylässä Montagne de Reimsissä.

 

Benoît hallitsee 4½ hehtaaria viinitarhoja, jotka sijaitsevat Bouzyn, Ambonnayn ja Tauxièresin kylissä. Tontit on istutettu pääosin Pinot Noirilla, jossa viiniköynnösten keski-ikä on 35-40 vuotta. Hänellä on myös pieni Chardonnay-tontti Côte des Blancsilla Premier Crun Vertuksen kylässä. Vuodesta 1995 lähtien tehtiin päätös antaa ruoho kasvaa kaikkialla viinitarhoissa, ja vuonna 2003 aloitettiin siirtyminen luomuviljelyyn. Vuoden 2007 sadosta lähtien Champagne Benoît Lahaye on saanut ECOCERTin luomusertifioinnin. Vuodesta 2008 lähtien viininviljelyä on harjoitettu biodynaamisesti ja hän on Association des Champagnes Biologiquesin jäsen.

 

Viinitilalla käyminen tapahtuu tammessa, jossa on mahdollisimman vähän rikkiä ja viinit ovat joko annosteltamattomia tai extra-brut. Vuosituotanto on noin 35 000 pulloa.

 

Le Jardin de la Grosse Pierre on vuosikertaviini, joka on vuoden 2012 sadosta. Viini on peräisin yhdeltä Bouzyn tontilta, josta cuvée on saanut nimensä. Täällä maaperä on ruskeaa kalkkipitoista ja vanhat Pinot Noir -köynnökset, jotka muodostavat suurimman osan sekoituksesta, istutettiin vuonna 1923. Vuonna 1953 tontille lisättiin Chardonnay, Meunier, Arbane, Fromentau (Pinot Gris), Petit Meslier ja Pinot Blanc. Kaikki seitsemän lajiketta puristettiin yhteen ja käyminen tapahtui barriqueissa. Viini vietti kolme vuotta sur lattessa ja purettiin ilman annostusta maaliskuussa 2017 ennen kuin se suljettiin luonnonkorkilla. Alkoholipitoisuus on 12 % abv

Maistuttu: klo 16.30, sunnuntai 25.9.2022 (kylvöpäivä biodynaamisessa kalenterissa)

Lasitavara: Jamesse Absolus

Ulkonäkö: Kirkas, keskikokoinen, kultainen.

 

Maun ominaisuudet: Selkeä intensiteetti ja päätuoksu kuusama, kamomilla, sitruunankukka, orvokki, sitruunankuori, sitruunamehu, vaaleanpunainen greippi, appelsiini, päärynä, spartalainen omena, Bramley-omenankuori, ananas, paahdettu ananas, aprikoosi, litsi, passionhedelmä mesikaste meloni, vadelma, damson, mansikkasäilöntä, luumut, taatelit, lakritsi, minttu ja laventeli. Toissijainen aromi vaniljaa, neilikkaa, muskottipähkinää, kookosta, voileipää, paahtoleipää, briossia, chausson-aux-pommeja, setriä ja sokeroitua johanneksenleipää. Tertiäärisiä tuoksuja ovat hunaja, heinä, marmeladi, kuivattu aprikoosi, kuivattu omena, pähkinä, hasselpähkinä, marsipaani, karamelli, toffeeomena, kaneli ja vaniljafudge.

 

Äärimmäisen kaunis, tämä viini on dekadentti ja silti säilyttää ihanan raikkaan happamuuden. Se on todella loistossaan juuri nyt, mutta sen sanoessa; on selvästi potentiaalia ikääntymiseen edelleen.

 

Hinta noin - ei enää saatavilla

ŒNOTHÈQUE

kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

kippis

MITÄ LASISSA ON

  Lyhyt kuvaus uusimmista viineistä, joita olemme nauttineet. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Ei annos

JM Sélèque - Quintette

 

Olemme olleet hieman kiireisiä joulun aikana nauttineet upeista viineistä loistavilta tuottajilta!