top of page
20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

RESERVATIONS
20180418_124957.jpg

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

Kuukauden samppanja
C.H. PICONNET

3 Cépages 2015

Kesäkuun 2024 "kuukauden samppanjamme" on pullo viimeisimmältä matkaltamme viime vuonna, ja sen ovat tuottaneet Clement ja Agathe Piconnet of Champagne C.H. Piconnet Neuville-sur-Seinen Côte des Barissa.

 

Pariskunta otti perhealueen haltuunsa vuonna 2014, kun Clementin arkkitehtisisar Lise suunnitteli upouuden viinitilan rakentamisen. Vaikka viininviljely on ollut pitkään osa suvun historiaa, viime aikoina isoisä Charlesin ja isä Hubertin kanssa viininvalmistus oli vakava osa perheyritystä. Pariskunnalla on käytössään noin 8 hehtaaria Auboisin kylissä Neuville-sur-Seinen ja Gyé-sur-Seinen.

 

C.H. Piconnet ajaa kohti ekologista ja kestävää tulevaisuutta aloittamalla Biodynaamisen sertifiointiprosessin vuonna 2019. Heillä on myös Haute Valeur Environnementale ja Viticulture Durable en Champagne -sertifikaatti. Sekä Clement että Agathe matkustivat ympäri maailmaa laajentaakseen tietämystään viininvalmistuksessa ja aloittaakseen oman eetoksen rakentamisen. Viinitarhassa pariskunta suorittaa lehtien poistamisen; Sveitsin kokemuksista palautettu käytäntö. 50–80 % lehdistä poistetaan rypäleklustereiden itäosasta, jotta ne voivat altistua nousevalle aamuauringolle. Samaan aikaan länsimaisen näkökulman lehdet jätetään paikoilleen suojaamaan viinirypäleitä iltapäivän auringon voimakkuudelta korkealla kesällä. Viinitilalla huippuluokan pneumaattinen puristin mahdollistaa rypäleiden hellävaraisen puristamisen, mikä vähentää tarvittavan rikin määrää.

 

3 Cépages on vuosikertaviini, tämä painos on syntynyt vuoden 2015 sadosta. Kuten nimestä voi päätellä, se on kolmen lajikkeen sekoitus ja monissa tapauksissa arkkityyppinen Aubois-sekoitus. Pinot Noirin osuus on 40 %, jota tukevat 35 % Pinot Blanc ja 25 % Chardonnay. Viinitys on kokonaan en cuves inox (ruostumaton teräs) ja malolaktinen käyminen suoritetaan. Tämä viini pullotettiin 4. huhtikuuta 2016 ja purettiin lokakuussa 2019 annoksella 3 gl, sinetöity luonnonkorkilla; alkoholipitoisuus on 12 % abv.

 

Maistuttu: klo 16:40 lauantai 4.5.2024 (juuripäivä biodynaamisessa kalenterissa)

 

Lasitavara: Lehmann Jamesse Abolus

 

Ulkonäkö: Kirkas, keskikokoinen, kultainen.

 

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti kuusama, geranium, appelsiininkukka, sitruunankukka, orvokki, punainen omena, karviainen, päärynä, sitruunan kuori, sitruunamehu, appelsiinin kuori, vaaleanpunainen greippi, aprikoosi, valkoinen persikka, paahdettu ananas, mesikaste, vadelma, lyche ja karpalo. Toissijaisia tuoksuja ovat murokeksi, appelsiinivoikerma, Crema Catalana, leivonnaiset ja Tarte aux Abricots. Tertiäärisiä aromeja ovat kuivattu aprikoosi, marmeladi, kaneli, inkivääri, paahtoleipä, pähkinä, hasselpähkinä, kookospähkinä, heinä ja hunaja.

 

Tämä oli ensimmäinen kokemuksemme C.H. Piconnet ja on reilua sanoa, että huomiomme on herännyt todella hyvin! Sellainen, jota pitää silmällä.

 

Hinta noin 46,00 €

ŒNOTHÈQUE

kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
6c156c8d-5a36-48e0-815e-956e50c3ecbe.JPG

kippis

MITÄ LASISSA ON

Lyhyt kuvaus uusimmista viineistä, joita olemme nauttineet. Tchin tchin!

 

Charles Dufour – Rosexpress 2015

Lelarge-Pugeot – Tradition (brut nature 2019 base)

Corbon – Millésime 2005

Petit Clergeot - Chevry

Thomas Perseval - Art'Terre

Grethen - Alter Ego

Janisson Baradon - Toulette 2008

Lelarge-Pugeot - Gueux 2015

Tarlant - La Matinale 2003

 

CONTACT
bottom of page