20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

Kuukauden samppanja
SAMPANJAVIIKKOMME RENESSANCE
Suosikkeihin tutustuminen

Toukokuun ”Kuukauden samppanjamme” noudattaa hieman normaalista poikkeavaa muotoa. Kahden vuoden tauon jälkeen ”le printemps des champagnes” palasi tervetulleeksi vuonna 2022, mutta valitettavasti emme päässeet osallistumaan. Piristää itseämme pitkän arkipyhäviikonlopun aikana; päätimme elvyttää samppanjaviikon muistojamme poimimalla kokoelmastamme pullon, joka edusti joitain eri yhdistyksiä. Herkullinen viiniviikonloppu, niin paljon, että tunsimme pakkoa jatkaa seuraavalla viikolla!

 

Torstai 14. huhtikuuta (kylvö-/juuripäivä)

Aika - 17:25

Yhdistys: Terres at Vins

Tuottaja: Emanuel Brochet (Villers aux Nœuds, Montagne de Reims)

Cuvée: Le Mont Benoit

Laboratorion akkreditointi ei sisällä torjunta-ainejäämiä.

20 % vuodesta 2007, 80 % 2008. 40 % Meunier, 35 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay. 11 kuukautta viiniyttäminen ja kypsytys tammitynnyreissä, ei kylmästabilointia, ei hienontaa tai suodatusta. Annostus 4 g, sinetöity luonnonkorkilla. Alkoholipitoisuus on 12,5 % abv.

Ulkonäkö: Kirkas, vaalea, kultainen.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti kuusama, vihreä omena, karviainen, kvitteni, päärynä, greippi, sitruunamehu, appelsiininkuori, chiku, litsi, cantaloupe meloni, passionhedelmä, ananas, vadelmanlehti, paistettu omena, vihreä paprika ja piikivi. . Toissijaisia tuoksuja on murotaikina, paahtoleipä, palmier-keksi, vanilja, hiiltynyt puu, savu, voileipä, kaakaonpalat ja kahvi. Tertiäärisiä aromeja ovat heinä, hunaja, hasselpähkinä, saksanpähkinä, toffee-omena ja inkivääri.

 

Perjantai 15. huhtikuuta (kylvö-/kukkapäivä)

Aika - 16:15

Yhdistys: Des Pieds et des Vins/Bulles Bio

Tuottaja: Barrat-Masson (Villenauxe-la-Grande, Sézanne)

Cuvée: Les Margannes

Tämän vuosikertaviinin (2013 painos) tuottamiseen käytetään kahta tonttia "Chapelle" ja "Chaillois" Villenauxe-la-Grandesta, joissa maaperä on savi-kalkkikiviseos. 15 % vinified tammitynnyreissä, 35 % hogsheads ja 50 % ruostumaton teräs. 9 kk ikääntymistä sakassa, nollaannostelu ja irrotettu käsin. Alkoholipitoisuus on 12 % abv.

Ulkonäkö: Kirkas, vaalea, sitruuna.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti, akaasia, kellun kukka, sitruunan kukka, sitruunamehu, sitruunankuori, greippi, mesikastemeloni, aprikoosi, ananas, tomaatinlehti, raparperikompotti. Toissijaisia tuoksuja on murotaikinaa, sitruunatorttua, savuista, hiiltynyttä puuta ja kookosta. Tertiäärisiä aromeja ovat paahtoleipää, mantelia, pähkinää, inkivääriä, kuivattua omenaa, heinää ja hunajaa.

 

Lauantai 16. huhtikuuta (kylvö-/kukkapäivä)

Aika - 17:05

Yhdistys: Les Artisans du Champagne

Tuottaja: Christophe Mignon (Festigny, Vallée de la Marne)

Cuvée: Coup de Foudre

Vuosikerta 2010, viiniköynnökset sijaitsevat Festignyssä ja Le Breuilissa – etelä/lounaaseen päin, keski-ikä 46 vuotta, savi-/kalkkikivimaa. Viiniytys emaloiduissa teräsaltaissa yhden vuoden vanhentamalla foudreissa. Purettu 21.2.2017 ilman annostusta ja sinetöity luonnonkorkilla.

Ulkonäkö: Kirkas, vaalea, kultainen.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti, jossa pääaromit ovat appelsiinimehu, veriappelsiini, appelsiinin kuori, vaaleanpunainen greippi, Mirabelle, punainen omena, kvitteni, persikka, nektariini, kolakuutiot, haudutettu omena ja luumu. Toissijaisia tuoksuja on paahtoleipää, briossia, vaniljaa, tartiinitartiinia ja neilikkaa. Kolmannen asteen tuoksuja ovat heinä, hunaja, marmeladi, marsipaani, praliini, kuivattu aprikoosi ja kastanja.

 

Sunnuntai 17. huhtikuuta (kylvö-/kukkapäivä)

Aika - 16:10

Yhdistys: Bulles Bio

Tuottaja: Vouette et Sorbée – Bertrand Gautherot (Buxières-sur-Arce, Côte des Bar)

Cuvée: Fidèle

Sertifioitu biodynaaminen Fidèle on syntynyt kahdesta tontista "Vouette" ja "Sorbée", joissa maaperä on Kimmeridgian. Blanc de Noirs – 100 % Pinot Noir, 2013 vuosikerta, tammitynnyreissä viiniytetty; puristettu ilman annostusta 12.1.2015 ja suljettu luonnonkorkilla. Alkoholipitoisuus on 12 % abv.

Ulkonäkö: Kirkas, syvä, keltainen.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti, akaasia, kuusama, sitruunamehu, appelsiinin kuori, vaaleanpunainen greippi, omenakuori, punainen omena, kvitteni, päärynäpisarat, karviainen, litsi, vadelma, vadelmanlehti ja omenakompoetti. Toissijaisia vivahteita on paahdettua briossia, vaniljaa, appelsiinivoikermaa ja voileipää. Tertiäärisiä tuoksuja ovat heinä, hunaja, marmeladi, kuivattu aprikoosi, kuivattu omena ja inkivääri.

 

Maanantai 18. huhtikuuta (kylvö-/juuripäivä)

Aika - 16:25

Yhdistys: Les Mains du Terroir

Tuottaja: Janisson-Baradon (Épernay, Côte d'Épernay)

Cuvée: Millésime 2002

70% Chardonnayta "Toulette"-juhlasta ja 30% Pinot Noiria "Tue Bœufista". Fermentointi, mukaan lukien malolaktinen ruostumattomassa teräksessä; kuuden kuukauden kypsytys tammitynnyreissä.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti kuusama, sitruunankukka, päärynä, chiku, kvitteni, valkoinen persikka, passionhedelmä, ananas, cantaloupe meloni, vadelma, karhunvatukka, paistettu omena, viikuna, luumu, rosmariini ja laventeli. Toissijaisia vivahteita on paahdettua briossia, voideltua briossia, voileipää, sitruunavoikermaa, muskottipähkinää, neilikkaa, hiiltynyttä puuta ja savuisuutta. Tertiaarisia tuoksuja ovat heinä, hunaja, marmeladi, kuivattu omena, frangipane, vanilja, kaneli, saksanpähkinä, kookospähkinä ja tupakka.

 

Keskiviikkona 20. huhtikuuta (hedelmäpäivä)

Aika - 16:55

Tuottaja – Olivier Horiot (Les Riceys, Côte des Bar)

Yhdistys – Bulles Bio/Terres et Vins/Les Vignerons des Riceys

Cuvée: Rosé des Riceys "En Barmont" 2012

100 % Pinot Noir -nimistöviini, josta Les Riceysin kylät ovat kuuluisia. Yksittäinen tontti "En Barmont" korkealla viinitarhan rinteillä näköalalla kylään, Kimmeridgian maaperälle.

Ulkonäkö: Kirkas, keskikokoinen, granaatti.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti vadelman, metsämansikan, punakirsikan, karpalon, punaherukan ja mustikan aromeilla. Toissijaisia tuoksuja on vaniljaa, neilikkaa ja setriä. Kolmannen asteen tuoksuja ovat nahka, metsäpohja, riista, liha, luumu, haudutettu luumu, kuivattu karpalo ja karhunvatukkahillo.

 

Perjantai 22. huhtikuuta (juuripäivä)

Aika - 16:35

Yhdistys: Club Trésors

Tuottaja: Grongnet (Étoges, Val du Petit Morin)

Cuvée: Special Club 1999

40% Chardonnay, 40% Meunier ja 20% Pinot Noir. Käyminen ruostumattomassa teräksessä – kolmasosa viineistä ei käy läpi malolaktista käymistä. Annostus noin 8 %, sinetöity luonnonkorkilla, alkoholia on 12 % abv. 

Ulkonäkö: Kirkas, syvä, kultainen.

Ominaisuudet: Voimakkaasti kuusama, kamomilla, appelsiinin kuori, sitruunamehu, aprikoosi, mango, mesikaste meloni, ananas, vadelma, mustikka, viikuna, luumu ja haudutettuja omenia. Toissijaisia tuoksuja on vanilja, neilikka, leivonnaiset, paahtoleipä, chausson aux pommes, kahvi ja johanneksenleipä. Kolmannen asteen tuoksuja ovat heinä, hunaja, marmeladi, kuivattu omena, toffeeomena, kaneli, saksanpähkinä, sieni ja tupakka.

 

Lauantai 23. huhtikuuta (juuri-/kukkapäivä)

Aika - 17.00

Yhdistys: Bulles Bio

Tuottaja: Lelarge-Pugeot (Vrigny, Montagne de Reims)

Cuvée: Coteaux Champenois Vrigny Rouge

100 % Pinot Noir, kuohumaton punaviini; vuosikerta 2012.

Ominaisuudet: Selkeä intensiteetti punaisen kirsikan, vadelman, metsämansikan, karpalon, luumun, damsonin, mustakirsikan, mustaherukan, karhunvatun ja laventelin aromeilla. Toissijaisia tuoksuja on vaniljaa, neilikkaa, hiiltynyttä puuta ja setriä. Kolmannen asteen tuoksuja ovat nahka, metsäpohja, riista, tupakka, lihainen, luumu, haudutettu karhunvatukka ja haudutetut luumut.

ŒNOTHÈQUE

kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

kippis

MITÄ LASISSA ON

  Lyhyt kuvaus uusimmista viineistä, joita olemme nauttineet. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Ei annos

JM Sélèque - Quintette

 

Olemme olleet hieman kiireisiä joulun aikana nauttineet upeista viineistä loistavilta tuottajilta!