Champagne Discovery
kuplien ulkopuolella
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
MEISTÄ
Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!
Kippis!
Kuukauden samppanja
VILMART
Coeur de Cuvée 1998
Joulukuun 2022 "Kuukauden samppanjamme" on Vilmartin vuoden 1998 Cœur de Cuvée -julkaisu. Laurent Champs on viides sukupolvi, joka on ottanut haltuunsa Rilly-la-Montagnen Montagne de Reimsin kylässä sijaitsevan Champagne Vilmartin. Kaiken kaikkiaan Laurentilla on käytössään 11 hehtaaria viiniköynnöksiä; jotka kaikki sijaitsevat kylän sisällä ja joiden keski-ikä on 35 vuotta. Domeeni välttää kemiallisten lannoitteiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja hyönteismyrkkyjen käytön tasapainon ylläpitämiseksi viinitarhassa ja on saanut HVE-sertifikaatin.
Cœur de Cuvée on aina vuosikertaviini, joka on syntynyt kartanon kahdelta parhaalta tontilta, joilla on vanhimmat viiniköynnökset vuoden 1998 vuosikerran aikaan; joiden keski-ikä oli 50 vuotta. Se on sekoitus 80 % Chardonnayta ja 20 % Pinot Noiria; tuotanto rajoitettiin 6000 pulloon. Käytetään vain keskipuristinta, jonka jälkeen kypsytetään kymmenen kuukautta 225 litran fûts de chêne -laitteessa; ennen kuin 70 kuukautta sakassa. Malolaktinen käyminen estettiin, pullo kiinnitettiin luonnonkorkilla ja annostus on 7 gl.
Maistuttu: 14:25, maanantai 26. joulukuuta 2022 (kukkapäivä biodynaamisessa kalenterissa)
Lasitavara: Jamesse Absolus
Ulkonäkö: Kirkas, keskikokoinen, kultainen.
Maun ominaisuudet: Selkeä intensiteetti ja päätuoksuina jasmiini, orvokki, päärynä, vihreä omena, kvitteni, greippi, sitruunankuori, sitruunamehu, meloni, ananas, tähtianis, mango ja säilötty sitruuna. Toissijaiset tuoksut murokeksi, paahtoleipää, briossia, voileipää, kookosta ja vanilja-fudgea. Tertiäärisiä tuoksuja ovat manteli, marsipaani, hasselpähkinä, kuivattu viikuna, kuivattu taateli, kuivattu omena, piparkakut, marmeladi, heinä, hunaja ja kahvi.
Herkullinen, tahmea viini, joka on huipussaan; juo nyt!
Hinta – ei enää saatavilla, ostettu vierailulla domainilla vuonna 2008 (45,00 €). Nykyinen vuosikerta 2015 – noin 98,00 €
ŒNOTHÈQUE
kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista
kippis
MITÄ LASISSA ON
Lyhyt kuvaus uusimmista viineistä, joita olemme nauttineet. Tchin tchin!
Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012
Jeaunaux-Robin - Fil de Brume
Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix
Corbon - Brut d'Autrefois
Lelarge-Pugeot - Gueux
Laherte Frères - Les Beaudiers
Franck Bonville - Les Belles Voyes
Bonnet-Ponson - Ei annos
JM Sélèque - Quintette
Olemme olleet hieman kiireisiä joulun aikana nauttineet upeista viineistä loistavilta tuottajilta!