Champagne Discovery

Elokuun 2026 "Kuukauden samppanjamme" loi Cédric Moussé, joka sijaitsee Cuislesin kylässä Länsi-Vallée de la Marnessa. Cédric on yksi monista nuorista, erinomaisista ja innovatiivisista viinintekijöistä, jotka yhdessä varmistavat, että alueella tuotetaan jatkuvasti maailmanluokan viinejä.

 

Vaikka Cédricillä ei ole sertifiointia, hän työskentelee luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti ja noudattaa monia biodynaamisia periaatteita kuukalenterin mukaisesti. Hän on neljännen sukupolven viinintekijä suvussa, jonka viininviljelyn juuret ulottuvat vuoteen 1750. Hänen eetoksensa siitä lähtien, kun hän otti perheen tilan haltuunsa vuonna 2003, on ollut kestävän kehityksen mukainen, mikä on johtanut tilan valtavaan muutokseen. Huippumoderni viinitila, jossa on painovoimainen puristin, varmistaa, että rikkiä tarvitaan vähemmän. Rikistä puheen ollen, se on täysin luonnollista eikä kemiallista sivutuotetta. Viiniköynnöksissä kemikaaleja on vältetty ja suosittu yrttilääkkeitä. Luomulaiduntaminen tapahtuu sikojen, lampaiden ja kanojen eläintarhan ansiosta. Suurin osa tilan tarvitsemasta vedestä saadaan luonnonlähteistä. Suuri osa kattotilasta on hyödynnetty aurinkosähköpaneelien sijoittamiseen, mikä varmistaa, että suurin osa tilan sähköntarpeesta tyydytetään. Suuri osa viinitarhoista on sähkökäyttöisiä, mikä pienentää entisestään hiilijalanjälkeä ja saasteita. Cédric ei ole pysähtynyt tähän; hän käyttää markkinoiden kevyimpiä pulloja, mikä on toinen keskeinen tekijä CO2-päästöjen vähentämisessä. Alumiinifoliota ei enää käytetä pullon kaulan suojaamiseen, vaan sen sijaan käytetään kierrätyspaperia. Myös pullojen etiketit on valmistettu kierrätyspaperista ja värjätty liidulla. Kaiken kaikkiaan vaikuttavat kestävän kehityksen saavutukset.

 

 

Hänen viininvalmistuksensa on yhtä vaikuttavaa, ja se tarjoaa valikoiman eloisia, energisiä ja terroir-vetoisia viinejä. Vuoden 2019 "Les Terres d’Illite" -tarjonta on kerrassaan herkullinen. Se koostuu 80 % Meunier- ja 20 % Pinot Noir -rypäleistä ja on nimetty vihreän saven mukaan, jota löytyy hyvin matalan, hyvin vettä läpäisevän kalkkikivimerle-pintamaan alta; viiniä löytyy koko tilan 9,5 hehtaarin alueelta. Paksu vihreä savi pystyy säilyttämään kosteuden jopa erittäin kuivissa olosuhteissa, mikä on välttämätöntä kesän 2026 kuivuuden jälkeen! Sadonkorjuu alkoi 17. syyskuuta ja viininvalmistus 36 kuukauden sakan kypsytyksellä tapahtui ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Malolaktinen käyminen suoritettiin ja sakka poistettiin 21. joulukuuta 2022, ja lisättiin 2,5 g:n annos. Rikkipitoisuus on myös erittäin alhainen, 11 mg/l, ja pullo suljettiin luonnonkorkilla. Alkoholipitoisuus on 12 %.

​

Maistelu tiistaina 4. elokuuta 2026 klo 15.15 (hedelmäpäivä kuukalenterissa)

​

Lasi: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

​

Ulkonäkö: Kirkas, keskisävyinen, sitruunankeltainen.

​

Ominaisuudet: Voimakas intensiteetti, jossa pääaromeja ovat kuusama, kamomilla, vihreä omena, omenakompotti, karviaismarja, päärynä, kvitteni, chiku, greippi, appelsiini, vadelma, metsämansikka, hunajameloni, passionhedelmä, ananas, papaija, litsi, nektariini ja haudutetut viikunat. Toissijaisia ​​aromeja ovat ananas tarte tartin, sablé, paahtoleipä, murotaikina, appelsiinivoikreemi ja crema catalana. Kolmannen asteen aromeja ovat kuivattu aprikoosi, kuivattu omena, kuivattu banaani, marmeladi, kerosiini, maapähkinä, inkivääri, heinä ja hunaja.

 

Hinta noin 61,00 €

 

Tila kärsi tuhoisasta tulipalosta heinäkuussa 2026. Tulipalon ovat saattaneet aiheuttaa yhden viinitilan katolla olevat aurinkopaneelit. Tulipalon seurauksena suuri osa tuotantolaitteista sekä varaviinit ja kypsytysvarastot menetettiin.

 

Cédric-viineissä on niin paljon energiaa, tarkkuutta ja jännitystä. Ne ovat herkullisia ja tarjoavat runsasta hedelmäisyyttä, joka jättää kaipaamaan lisää. Etsi ne, et tule pettymään!