Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

Kuukauden samppanja
PETIT ET BAJAN
Ambrosie

"Kuukauden samppanjamme" elokuussa 2021 on cuvée Ambrosie, joka sattuu olemaan ensimmäinen kokemuksemme Champagne Petit et Bajanista. Avizessa sijaitseva aviomies ja vaimo omistavat kaksi 0,8 hehtaarin Chardonnay -tonttia Côte des Blancsilla Avizessa, Cramantissa ja Ogerissa sekä 2 hehtaaria Pinot Noiria Verzenayssa Montagne de Reimsissä.

Kestävää viininviljelyä harjoitetaan viinitarhoilla, joilla rypäleet korjataan yleensä myöhään optimaalisen kypsyyden ja kypsyyden varmistamiseksi. Viinitiloissa käytetään perinteistä puupuristinta ja käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden ja tammifuletin yhdistelmässä. Viinit käyvät malolaktista käymistä ja annokset pidetään alhaisina.  

Ambrosie koostuu 70% Chardonnaysta Avizesta ja 30% Pinot Noirista Verzenaysta. Tämän painoksen perusviini oli peräisin vuoden 2011 sadosta, käyminen tapahtui cuve inoxissa ja kuten todettiin, malolaktinen konversio suoritettiin. Viini pullotettiin 23. helmikuuta 2012 ja hajotettiin 12. kesäkuuta 2018 4 grammalla litrassa, jolloin se suljettiin Mytik -korkilla. Alkoholi on 12% abv.

Maistettu: 17:15 tuntia, 30. heinäkuuta 2021 (hedelmäpäivä biodynaamisessa kalenterissa)

Ulkonäkö: Kirkas, vaalea, sitruuna.

​

Makuominaisuudet: Voimakas voimakkuus, kamomilla, kuusama, punainen omena, päärynä, kvitteni, greippi, sitruuna, valkoinen persikka, aprikoosi, ananas, passionhedelmä, litsi ja vadelma. Toissijaiset aromit sisältävät vaniljaa, tuoretta leipätaikinaa, paahdettua briochea, leivonnaisia ja sitruunapiirakkaa. On kolmannen asteen muistiinpanoja kuivatusta omenasta, marmeladista, hasselpähkinästä, inkivääristä, heinästä ja hunajasta. Mousse oli herkkä ja viimeistely pitkä.   

Tämä oli ihastuttava johdanto Champagne Petit et Bajaniin, ja odotamme innolla, että voimme pian maistella lisää viinejä heiltä!

Hinta noin 43,00 €

ŒNOTHÈQUE

kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista