20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

Kuukauden samppanja
BOURDAIRE-GALLOIS
Millimeime 2005

Lokakuun 2021 "Kuukauden samppanjamme" on Champagne Bourdaire-Galloisin Millésime 2005. Perustuu Champagnen pohjoisimpaan alueeseen Pouillyn kylässä Saint-Thierryn vuorella; verkkotunnuksen pinta -ala on 5 hehtaaria. Pouillyn ohella tontit sijaitsevat myös Thilin, Villers-Franqueux'n ja Hermonvillen kylissä. Viinitarhat sijaitsevat Massifin itäpuolella, missä he nauttivat etelään/kaakkoon. Tällä alueella esiintyvä maaperä on hiekkasavetta, joka soveltuu Meunierille, jonka osuus on 85% viiniköynnöksestä, 10% Chardonnay ja 5% Pinot Noir. Viiniköynnösten keski -ikä on 45 vuotta ja yksi juoni juhlistaa satavuotisjuhliaan vuonna 2022.

 

David Bourdaire on viides viininviljelijöiden sukupolvi, mutta vasta kolmas vuodesta 1951 lähtien valmistanut omia samppanjojaan. Aiemmin osuuskunnassa, jossa kyläpuristinta käytettiin, David rakensi oman pressoirinsa valmiiksi vuoden 2002 sadonkorjuulle ja sai sen myötä irrotusaseman.

 

Millésime 2005 koostuu 45% Chardonnaysta ja 10% Meunierista; Molemmat viinitettiin vanhoissa Burgundin tynnyreissä. Pinot Noir 45% täydentää ruostumattomasta teräksestä valmistetun cuvéen. Se purettiin ilman annostusta 5. heinäkuuta 2013 ja suljettiin luonnollisella korkilla. Alkoholi on 12% abv.

 

Käytetyt lasiesineet: Lehmann Absolus

 

Maistettu: 18:25 tuntia, 27. syyskuuta 2021 (kukka/kylvöpäivä biodynaamisessa kalenterissa)

Ulkonäkö: Kirkas, keskikokoinen, kultainen.

 

Makuominaisuudet: Voimakas voimakkuus, jossa esiintyy kuusama, sitruunakukka, Bramley -omenankuori, paistettu omena, paistettu päärynä, sitruunankuori, appelsiininkuori, appelsiinimehu, aprikoosi, mango, chiku, ananas, ananaskuutiot, vadelmakompote, vadelma, muna , mustaherukkaa, luumuja ja paistettuja viikunoita. Toissijaiset aromit koostuvat paahtoleivästä, vaniljasta, neilikasta, savuisesta, muskottipähkinästä, kookospähkinästä, lyhyestä leivonnaisesta, sekoitetusta marjapiirakasta. Sisältää mantelin, marsipaanin, kahvin, karamellin, kuivatun aprikoosin, marmeladin, inkiväärin, heinän ja hunajan kolmannen asteen muistiinpanoja. Mousse oli herkkä ja viinin viimeistely oli pitkä.   

 

Erinomainen, gastronominen viini, joka juo kauniisti juuri nyt. Primaarisia hedelmiä on riittävästi, mikä viittaa siihen, että sillä on potentiaalia ikääntymiseen, mutta se on luultavasti parhaimmillaan nyt, kun primaariset ja tertiääriset nuotit ovat tasapainossa harmonisesti.

ŒNOTHÈQUE

kirjastomme kuukauden edellisistä samppanjoista

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
tchin tchin.jpg

kippis

MITÄ LASISSA ON

  Lyhyt kuvaus uusimmista viineistä, joita olemme nauttineet. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Ei annos

JM Sélèque - Quintette

 

Olemme olleet hieman kiireisiä joulun aikana nauttineet upeista viineistä loistavilta tuottajilta!