Champagne Discovery

Tammikuun 2026 "Kuukauden samppanjamme" on peräisin Champagne Augustinilta Avenay-Val-d’Orista, joka sijaitsee Vallée de la Marnen itäosassa. Nykyään sitä johtaa Maxence, aviopari Marcin ja Emmanuellen poika, jotka tekivät tästä uskomattomasta tilasta tunnetun noin 10 vuotta sitten. Augustinin historia ulottuu viiden sukupolven taakse Andrée Lefèvreen, joka alkoi valmistaa samppanjaa omista rypäleistään sen sijaan, että myisi niitä välittäjille. Melko epätavallinen prosessi 1900-luvun alussa, jolloin monet viininviljelijät selvisivät istuttamalla perunoita viiniköynnösrivien väliin ja pitämällä siipikarjaa pihoillaan. Muistakaa, että tuolloin Cru-järjestelmä oli täydessä vauhdissa ja vain ne, joilla oli 100 %:sti Grand Cru -luokiteltuja viinitarhoja, saivat enimmäishinnan rypäleistään.

 

Siirrytäänpä 1970- ja 1980-luvuille Marcin isän aikaan. Jean otti rohkean askeleen ja luopui kemikaalien käytöstä, jota käytettiin niin innokkaasti kaikkialla viinialueella, samoin kuin pariisilaisen jätteen kippaamisesta, jotta kasvillisuus ei kasvaisi viiniköynnösrivien väliin. Tämä tarkoittaa, että Augustinin viiniköynnöksiin ei ole tarkoituksella lisätty tällaisia ​​epäpuhtauksia. Nykyään viinitila on sertifioitu luomuksi ja biodynaamiseksi, ja sekä viininviljely että viininviljely tapahtuu kuukalenterin mukaisesti. Viinitarhoilla käytetään homeopaattisia lääkkeitä, dynamisointia ja hevosvetoisia auroja. Maxence uskoo, että "viini on elävä organismi, joka reagoi tapaan, jolla sitä käsitellään". Hän on jatkanut innovaatioiden edistämistä projekteilla, kuten ylevällä cuvée Gaialla, coteauxilla ja ratafialla. Kun vierailimme siellä kauniissa syyskuun auringonpaisteessa, työ heidän upouudessa ravintolassaan, josta on näkymät Vallée de la Marneen, oli hyvässä vauhdissa, ja odotamme innolla paluuta!

 

O² Rosée on vuosikertaviini, joka on syntynyt vuoden 2019 sadosta, joka koostuu kokonaan Pinot Noirista 40-vuotiaista Avenay-Val-d'Orin viiniköynnöksistä; Kasvatettu savi-kalkkikivimaaperällä. Se on Champagne Augustinin alkuaineiden kirjon epilogi, joka edustaa vettä. Roseeviini valmistetaan perinteisellä saignée-menetelmällä, ja viininvalmistus tapahtuu paikallisilla hiivoilla, jotka on luotu edellisen vuoden viinien sakasta. Rikkiä ei lisätä, eikä viiniä kirkasteta eikä suodateta. 11 kuukautta kypsytys foudre-säiliössä ennen kuin viini lasketaan ulos vuonna 2024 ilman annostelua. Suljettu luonnonkorkilla, alkoholipitoisuus on 12 %.

 

Maistelu lauantaina 27. joulukuuta 2025 klo 15.00 (hedelmäpäivä kuukalenterissa)

 

Lasi: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

 

Ulkonäkö: Kirkas, syvä, lohenpunainen.

 

Ominaisuudet: Voimakas intensiteetti, jossa on ensisijaisia ​​aromeja geraniumista, orvokkia, mansikkaa, metsämansikkaa, punaherukkaa, karpaloa, punaista luumua, nektariinia, veriappelsiinia, viikunaa, luumua, mansikkahilloa ja laventelia. Toissijaisia ​​vivahteita ovat voikakku, mansikkajuustokakku, kesähedelmäpiirakka, brioche de Saint Genix, neilikka, muskottipähkinä, toffee ja hiiltynyt puu. Kolmannen asteen aromeja ovat hasselpähkinäpraliini, mansikkatoffee, karamelli, marmeladi, kuivattu aprikoosi, kuivattu karpalo, luumukompotti, kanervahunaja, kasvikset ja metsänpohja.

 

Hinta noin 102,00 €

 

Tapasimme Marcin ensimmäisen kerran Lontoossa noin 11 tai 12 vuotta sitten, kun pääsimme maistelemaan hänen viinejään ja oppimaan hänen filosofiastaan, ja Maxence on jatkanut erinomaisten viinien tuottamista. Domaine tuottaa joitakin omaleimaisia ​​ja herkullisia viinejä, jotka ovat ehdottomasti tutustumisen arvoisia. Et tule pettymään edes kahteen funkyyn coteaux'hun!

 

Tämä luonnonviini on täydellinen nautinto, ja se tarjoaa erittäin hienon moussen; se on täynnä hedelmää ja siinä on lumoava viipyilevä jälkimaku.