Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Kuukauden samppanja
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015

Lokakuun 2025 "Kuukauden samppanjamme" on Brice Alloucheryn tuottama Écueilin kylästä Reimsin vuoristosta. Brice otti haltuunsa perheen tilan vuonna 2018, ja tilalla kasvaa runsaasti hänen isoisänsä istuttamia vanhoja viiniköynnöksiä, joiden keski-ikä on noin 60 vuotta. Otettuaan yrityksen haltuunsa Brice aloitti viljelmiensä luomuviljelyn, ja työ jatkuu edelleen.

"Les Sablons" on vuosikertaviini, jonka versio syntyi vuoden 2015 sadosta. Rypäleet tulevat yhdeltä vilaukselta, joka antaa viinille sen nimen. Tämä tarkoittaa hiekkaa, ja se antaa meille vilauksen Rilly-la-Montagnen lieu-dit'ssä sijaitsevan alueen terroirista. Hiekka auttaa vedenpidätyskyvyssä, jolloin viiniköynnöksen juuret pystyvät imemään mineraaleja kylän muuten huokoisesta kalkkipitoisesta pohjamaasta. Viini koostui 80 % Pinot Noirista ja 20 % Chardonnaysta, ja käyminen tapahtui spontaanisti paikallisten hiivojen avulla. Viininvalmistus tapahtui 500 litran foudreissa ennen 6 kuukauden kypsytystä 225 litran fûts de chêne -tankeissa. Malolaktinen käyminen tapahtui luonnollisesti, eikä viiniä kirkastettu eikä suodatettu. Pullotus tapahtui heinäkuussa 2016, minkä jälkeen viiniä kypsytettiin vielä 3 vuotta sakan päällä ennen joulukuussa 2019 tapahtuvaa tyhjennystä; annos oli 0,93 g. Alkoholipitoisuus on 12,5 %.

Maistelu sunnuntaina 28. syyskuuta 2025 klo 15.00 (hedelmäpäivä kuukalenterissa)

Lasi: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Ulkonäkö: Kirkas, keskitäyteläinen, kultainen.

Ominaisuudet: Voimakas intensiteetti, jossa pääaromeja ovat kuusama, geraniumi, appelsiininkukka, punainen omena, kvitteni, chiku, valkoinen persikka, aprikoosi, cantaloupemeloni, passionhedelmä, ananas, paahdettu ananas, vadelma ja metsämansikka. Toissijaisia aromeja ovat tuore leipätaikina, brioche, paahtoleipä, vanilja, neilikka, ananas-tarte tartin, crema catalana, kookos, toffee, ananasfudge ja hiiltynyt puu. Kolmannen asteen aromeja ovat manteli, marsipaani, karamelli, toffee-omena, kuivattu aprikoosi, marmeladi, kerosiini, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, heinä ja hunaja.

Hinta noin 60,00 € (nykyinen vuosikerta)

Tämä oli ensimmäinen maistiaisemme Brice Alloucherysta ja olimme erittäin vaikuttuneita. Viini oli runsas hedelmäinen ja siinä oli kauniisti tasapainoinen happamuus, joka houkutteli ottamaan toisen kulauksen. Ihanaa.