Champagne Discovery

Helmikuun 2024 "kuukauden samppanjamme" on pullo vanhemmasta kokoelmastamme, jonka on valmistanut Champagne Francis Boulard et Fille ja jonka ostimme yhdeltä viinitilakäynnistämme vuonna 2015. Domeenin lähihistoriassa Francis, ajaja voima Champagne Raymond Boulardin takana; lähtee erilleen perheestä ja muodostaa Champagne Francis Boulard et Fillen. Näin tehdessään se antoi hänelle ja tyttärelle Delphinelle mahdollisuuden pyrkiä tavoitteeseensa siirtyä biodynaamiseen viininviljelyyn. Pari jatkoi yhteistyötä, kunnes Francis jäi eläkkeelle muutama vuosi sitten, jolloin viinitila siirrettiin Cauroy-lès-Hermonvillestä Faverolles-et-Coëmyyn; muutaman kilometrin lounaaseen.

 

Delphine hallitsee nyt domainen 7,5 hehtaaria, jotka sijaitsevat pääosin Massif de Saint-Thierryssä (Cauroy-lès-Hermonville) ja omistavat myös Vallée de la Marne (Cuchery, Paradis) ja Montagne de Reims (Mailly-Champagne) ). Kuten todettiin, domaine on viljelty biodynaamisesti ja Ecocertin sertifioima. Viinitarhoissa viiniköynnöksiä leikataan lyhyeksi sadon hallitsemiseksi, mikä puolestaan rajoittaa "vihreän sadonkorjuun" tarvetta. Kevyt kyntö tehdään noin kuusi kertaa vuodessa rikkakasvien hillitsemiseksi, mikä kannustaa luonnolliseen symbioosiin. Viinitilalla omaksutaan ei-interventiomainen lähestymistapa. Käytetään hellävaraista kalvopuristinta, joka auttaa hallitsemaan puristettua mehua tarkasti. Alkuperäinen hiiva edistää spontaania alkoholikäymistä ja rikkiä lisätään mahdollisimman vähän. Alkoholipitoinen (ja malolaktinen) käyminen tapahtuu erilaisissa tammiastioissa suurista 20 hehtolitraan astioista, demi-muidista sekä Burgundy- ja Champagne fûtsistä - 300 ja 228 litraa.

 

Petraea XCVII-MMVII on ikuinen sekoitus vuodesta 1997 alkaen, ja siitä jaetaan 25 % joka vuosi vuoden 2007 viimeiseen satoon asti, mikä on 25 % kokonaissekoituksesta. Viini koostuu 60 % Pinot Noirista, 20 % Chardonnaystä ja Meunierista. Viinifiointi tapahtui fûts de chênessa, ja tästä cuvéelle on annettu nimi: Quercus Petraea on käytetty tammityyppi. Pullotettu 23. lokakuuta 2008, se purettiin ilman annostusta 25. heinäkuuta 2013 ja suljettiin Mytik Diamant -korkilla; alkoholipitoisuus on 12%.

 

Maistuttu: klo 14.30 Tiistai 2.1.2024 (kylvöpäivä biodynaamisessa kalenterissa)

 

Lasitavara: Lehmann Jamesse Abolus

 

Ulkonäkö: Kirkas, keskikokoinen, kultainen.

 

Ominaisuudet: Voimakas kuusama, sitruunankukka, limetin mehu, sitruunamehu, sitruunan kuori, greippi, vihreä omena, karviainen, päärynä, kvitteni, chiku, kiivi, passionhedelmä, persikka, ananas, aprikoosi, karpalo, vadelma, mansikka ja eucalyptus . Toissijaisia vivahteita on briossi, sablé, tartiini, vanilja, appelsiinivoikerma, leivonnaiset, kirsikka clafoutis, butterscotch ja hiiltynyt puu. Tertiäärisiä aromeja ovat marsipaani, hasselpähkinä, toffee, karamelli, toffee-omena, kuivattu omena, kuivattu aprikoosi, marmeladi, kaneli, inkivääri, heinä, hunaja ja tupakka.

 

Kuten Francisilta ja Delphineltä voi odottaa, tämä on loistava samppanja. Tämä viini on ikänsä huomioon ottaen edelleen uskomattoman nuorekas ja uskomme sen juovan kauniisti vielä ainakin 10 vuotta, täytyy olla kärsivällinen!

 

Hinta – ei enää saatavilla (60,90 € suoraan domainelta 2013)