Champagne Discovery

Elokuun 2025 "Kuukauden samppanjamme" on itse Hervé Jestinin, miehen, jota pidetään yhtenä biodynaamisen samppanjantuotannon merkittävimmistä edustajista. Hervé aloitti taitonsa hiomisen Chef de Cavesina Duval-Leroyssa vuonna 1995 ennen siirtymistään Leclerc Briantin pariin. Nykyään hänet löytää konsultoimasta ympäri maailmaa, missä hänen asiantuntemuksensa on sekä erittäin arvostettua että kysyttyä. Hervé ei ole pelkästään biodynaamisen viininvalmistuksen edelläkävijä, vaan myös hänen uraauurtava lähestymistapansa bioenergetiikkaan on saanut hänet tekemään yhteistyötä Franckin ja Isobel Pascalin kanssa.

 

Hervé Jestinin Vintage 2009 Extra Brut on jälleen yksi yhteistyöprojekti, jossa rypäleet tulevat kolmelta samppanjan parhaalta viljelijältä. Viini koostuu 50 % Chardonnaysta David Leclapartin tilalta Trépail'sta, 25 % Meunierista Vincent Lavalilta Cumières'sta ja 25 % Pinot Noirista Benoît Lahayelta Bouzysta. Luonnollisesti jokainen tuotantovaihe suoritetaan kuukalenterin mukaisesti. Viininvalmistus tapahtui tammitynnyreissä, joiden puu on peräisin Allierin metsästä Keski-Ranskasta. Malolaktinen käyminen oli sallittua ja pullotus tapahtui 19. heinäkuuta 2010 viiniköynnöksen kukinnan ja kesäpäivänseisauksen jälkeen. Yläostus suoritettiin ilman annostelua 19. joulukuuta 2023, jolloin viini suljettiin luonnonkorkilla.

 

Tämä oli Hervén neljäs vuosikerta ja tuotanto oli yhteensä 6652 pulloa.

 

Maistelu perjantaina 1. elokuuta 2025 klo 15.30 (kylvö-/juuripäivä kuukalenterissa).

 

Lasitavarat: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

Ulkonäkö: Kirkas, syvä, kultainen.

 

Ominaisuudet: Voimakas intensiteetti, jonka pääaromeissa on kamomillaa, kuusamaa, geraniumia, orvokkia, sitruunankukka, appelsiininkukka, punainen omena, greippi, veriappelsiini, sitruunankuori, limetinkuori, persikka, aprikoosi, mirabelle, passionhedelmä, mango, cantaloupemeloni ja hyytelömakeiset. Toissijaisissa aromeissa on paahtoleipää, keksejä, briochea, appelsiinivoikreemiä, crema catalanaa, tarte tartinia, kookosta, toffeeta, vaniljaa ja neilikkaa. Kolmannen jakson aromeissa on mantelia, marsipaania, hasselpähkinää, karamellia, kuivattua aprikoosia, marmeladia, toffee-omenaa, kerosiinia, kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, heinää ja hunajaa.

 

Hinta noin 145,00 €

 

Hervé on yksi samppanjan uskomattomista luonteenpiirteistä, ja tämä viini on itsessään uskomattoman luonteikas; energia resonoi jokaisessa suupalassa. Jälkimaku on lähes loputon - nolla-annos auttaa viiniä pysymään raikkaana ja virkistävänä samalla kun se tasapainottaa kauniisti runsasta hedelmäisyyttä. Se on nyt 16 vuotta vanha ja vasta alkuvaiheessa; raikkaus on ihastuttavaa. Nyt loistavasti nautittuna, ehdotamme tämän viinin kypsyvän vielä 20 vuotta!