Champagne Discovery

kuplien ulkopuolella

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

MEISTÄ

Olemme Gita ja Lee, kaksi itsensä tunnustavaa samppanjan ystävää, joille tämä kuohuva juoma on ollut valtava osa elämäämme siitä lähtien, kun tapasimme 22 vuotta sitten. Ensimmäinen matkamme alueelle oli vuonna 1999 pullojen hankkiminen häätämme varten. Siitä lähtien olemme käyneet useita kertoja vuodessa, maistaneet tuhansia samppanjoita ja edelleen löytäneet upeita uusia tuottajia, uskomattomia viinejä ja tarinoita. Olemme erittäin intohimoisia huippulaatuisista pienemmistä verkkotunnuksista, jotka kertovat kertomuksen luomuksistaan viinitarhasta pulloon. Kuplien lisäksi samppanjassa on myös erinomaisia vielä valkoisia, punaisia ja ruusuja; unohtamatta Ratafia de Champagne. Tällä kuuluisalla alueella on onnekas asua lukemattomia maailmanluokan viininvalmistajia, jotka tuottavat joukon erilaisia viinejä, olemme todella hemmoteltu valinnanvaraa. Rakastamme viiniä, me rakastamme ehdottomasti samppanjaa!

Kippis!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Kuukauden samppanja
BONNET-PONSON
Petit Mélange

Joulukuun 2025 "Kuukauden samppanjamme" on Cyril Bonnetin, Champagne Bonnet-Ponsonin kuudennen sukupolven viinintuottajan, tuottama. Chameryn kylässä Petite Montagne de Reimsissä sijaitseva tila hallitsee nyt noin 10,5 hehtaaria viinitarhoja Chameryssä, Vrignyssä, Coulommes la Montagnessa ja Verzenayssa.

Perheen samppanjanvalmistuksen juuret kylässä ulottuvat vuoteen 1862, jolloin Grégoire Bonnet perusti tilan. Seuraavat sukupolvet laajensivat liiketoimintaa, ja toisen maailmansodan pommitusten tuhottua olemassa olevat perheen viinikellarit jouduttiin siirtämään toiselle puolelle kylää. Andrén ja Monique Ponsonin – joka on kotoisin Vrignyn viinitarhasta – avioliitto vuonna 1952 synnytti Domaine Bonnet-Ponsonin ja laajensi samalla perheen tiloja. Cyril liittyi isänsä Thierryn seuraan vuonna 2013 suoritettuaan enologian opintonsa ja työskenneltyään Lounais-Ranskassa punaviinin tuottajana. Tämä tapahtui samaan aikaan myös tilan siirtymisen luomuviininviljelyyn, jolloin se sai biodynaamisen sertifikaatin vuonna 2016. Vuosituotanto on noin 50 000 pulloa.

”Petit Mélange” (pieni sekoitus) on ei-vuosikertaviini, joka koostuu seitsemästä kahdeksasta sallitusta lajikkeesta. Chardonnay Rose tuotiin uudelleen Champagne Worldiin tänä kesänä; sitä käytettiin viimeksi 1900-luvun vaihteessa. Perusviini (50 %) on peräisin vuoden 2020 sadosta ja loput varaviinit vuosilta 2018 ja 2019. Petit Meslier on keskeisessä asemassa ja sen osuus sekoituksesta on 38 %. Loput lajikkeet: Arbanne, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris ja Pinot Noir, ovat yhtä suurissa osuuksissa. Viini on syntynyt tilan kotikylän Chameryn palstoilla Vrignyn ja Coulommes la Montagnen ohella. Rypäleet sekoitetaan puristusvaiheessa ilman rikkiä. Käyminen ja kypsytys tapahtuivat kiviastiassa, pullotus tapahtui toukokuussa 2021 ja viini tyhjennettiin ilman annostelua tammikuussa 2024, jolloin se suljettiin luonnonkorkilla. Alkoholipitoisuus on 12 %.

Maistelu maanantaina 10. marraskuuta 2025 klo 16.50 (juuri-/hedelmäpäivä kuukalenterissa)

Lasi: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Ulkonäkö: Kirkas, syvä, sitruunankeltainen.

Ominaisuudet: Voimakas intensiteetti, jossa pääaromeja ovat kuusama, kamomilla, omenankukka, vihreä omena, Bramley-omena, punainen omena, karviaismarja, päärynä, kvitteni, chiku, greippi, sitruunamehu, sitruunankuori, mandarinimehu, lime, litsi, vihreä mango, cantaloupemeloni, passionhedelmä, omenakompotti, raparperi ja märkä tiili. Sivuaromeissa on chausson-aux-pommes, tuore leipätaikina, soopelikeksi ja brioche. Kolmannen asteen aromeihin kuuluvat hasselpähkinä, kuivattu omena, kuivattu aprikoosi, inkivääri, kaneli, limettitahna, heinä ja laventelihunaja.

Hinta lähteestä 60,00 €

Olemme nauttineet Cyrilin viineistä jo vuosia, ja tämä cuvée on sekä hyvin erilainen että erittäin herkullinen. Kauniisti tasapainotettu, sinut helposti erehtyisi luulemaan, että viiniä on annosteltu. Sitä valmistettiin vain pieni määrä, mutta tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen viini; et tule pettymään, sillä se on ehdoton valinta!!!